レシピ1「春菊と桜エビの天ぷらと花見山めん」

■材料(2人分)
花見山めん2束、梅だれ2個、春菊1/2束、釜揚げ桜えび50g、薄力粉大さじ2、揚げ油適量、天ぷら粉…薄力粉3/4カップ、水1カップ、氷3個程度

■作り方
1.春菊は洗って2cmほどのざく切りにする。桜えびと薄力粉を入れ、混ぜる。
2.天ぷら粉の材料をさっくりと混ぜ、2/3だけ1に入れて混ぜる。材料を6等分し、お玉に入れて油の中に放ち、かき揚げにする。かき揚げがバラバラになるようならば、残りの天ぷら粉を入れてつなげる。
3.沸騰したお湯で麺を4分ゆで、冷水でしめる。梅だれをお好みで希釈し、梅つゆでいただく。

レシピ2「花見山めん『にゅうめん』風」

■材料(1人分)
花見山めん1束、梅だれ1束、鶏もも肉50g、ゆでえび2尾、菜の花1本、しいたけ1個、小葱1本、梅干し1個、酒小さじ2

■作り方
1.梅だれと水150mlを入れて沸騰させ、椎茸と鶏、酒を入れて火を通す。
2.花見山めんを沸騰したお湯で4分ゆで、水でしめる。
3.熱湯をかけて再度めんを温め、1のつゆを注ぎ入れて茹でた菜の花、海老、梅干しをのせ、最後に小口切りにした小葱をのせたら出来上がり。

レシピ3「お酒のおつまみにもOK　花見山めんで箸休め」

■材料(2人分)
花見山めん1/3束、梅だれ小さじ2、かにかま3本、かいわれ菜少々、ラディッシュ1/3個、柚子の皮少々

■作り方
1.花見山めんを沸騰したお湯で4分ゆで、水でしめる。
2.めんと梅だれを合わせ、ガラスの器に盛る。かにかま、スライスしたラディッシュ、かいわれ菜、柚子の皮をのせて出来上がり。

さらにアレンジで、花見山めんに蕪の甘酢漬けと大葉を載せたおつまみを作っていただきました。麺が余ったら、小鉢に入れ、薬味とお好みの漬物などを載せるだけで日本酒に合う素敵なおつまみに！